1、我用的是面包机和酸奶机合二为一，也就是说平时装牛奶用来发酵酸奶的塑料桶是在烤面包的铁桶里发酵的。不知道专门做酸奶的酸奶机有没有两个桶。我一般在外桶也就是铁桶里放400ML左右的水。

2、然后把牛奶放在塑料桶里，以水为介质，可以帮助酸奶更快更好的发酵。

(资料图)

3、做酸奶最好选择新鲜的纯牛奶。我总是用1L纯牛奶和一杯125毫升的发酵原味酸奶作为菌种。

4、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶一定要严格消毒，防止塑料桶里产生杂菌，否则会被乳酸菌发酵。吃了不仅不好，还对身体有害。我一般会往塑料桶里倒200ML左右的开水消毒。

5、然后放入微波炉中用高火加热1分钟，再取出来左右摇晃后倒出。在此期间，不要触摸塑料桶的内部和盖子的内部。

6、消毒后，先将酸奶倒入塑料桶，再倒入纯牛奶，盖上盖子，放入面包机，选择酸奶程序开始发酵。我一般把发酵时间定在9到10个小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

7、发酵结束后，趁酸奶还热，加入绵白糖。喜欢原味的白糖，就少加点，会酸。如果想味道更好，就多加点白糖，会让味道非常好。一般情况下，我加的白糖比较少，吃的时候会舀一勺蜂蜜调味。

8、酸奶刚发酵好拿出来，就像豆腐脑一样凝结在那里。加糖后变稀一点，变成粘稠流动的状态。通常这个时候我会把酸奶放回面包机里，或者放在自然温度下等它凉了。

9、重新凝固成豆腐脑不流动的状态，最后放入冰箱保存。一般保持3、5天没问题。

10、还有很多人会问我用什么酸奶做菌种。我的建议是选原味的，加的东西越多，添加剂越多。不然水果怎么泡酸奶不变质？自制酸奶，如果要加水果的话，

11、想吃的时候最好单独添加。前期不要加到酸奶桶里，否则容易变质。

以上就是做酸奶的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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